Sivaslı Kadınlar, İtalyan Mozzarella Peynirini Yerli Lezzetlerle Buluşturuyor
Sivas'ın Çallı köyünde düzenlenen kursta, kadınlar dünyaca ünlü İtalyan Mozzarella peynirini yapmayı öğrendi. 26 çeşit peynirin inceliklerini öğrenen kadınlar, yerel ekonomiye katkı sağlamayı hedefliyor.
Sivas'ın Çallı köyünde yaşayan kadınlar, İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ile Halk Eğitim Merkezi Müdürlüğü iş birliğiyle düzenlenen peynir yapımı kursunda, İtalya'nın meşhur Mozzarella peynirini üretmeyi öğrendi. 2 ay süren kurs sayesinde kadınlar hem yeni bir meslek edindi hem de yerel ekonomiye katkı sağlama fırsatı yakaladı.
26 Çeşit Peynirin İncelikleri Öğretildi
Peynir yapımı kursu kapsamında, kadınlara peynir üretiminin temel aşamaları anlatıldı. Kursiyerler, Mozzarella'dan Parmesan'a, Gouda'dan Maskarpone'ye kadar 26 farklı peynir çeşidinin püf noktalarını öğrendi.
Kurs programında ayrıca süt işleme, hijyen ve fermente ürünlerin üretimi gibi konular da yer aldı. Böylece kadınlar, hem İtalyan mutfağının vazgeçilmezi Mozzarella'nın tadına vardı hem de pek çok peynir çeşidini kendi köylerinde üretebilecek bilgi birikimine sahip oldu.
"Her Yıl Peynir Çeşidini Arttırıyoruz"
Sivas İl Tarım ve Orman Müdürlüğü'nde görevli Ziraat Mühendisi Saliha Bozkurt, peynir kurslarını her yıl geliştirdiklerini belirtti. Bozkurt, "Kadınlarımızın sadece süt satarak değil, peynir üreterek de gelirlerini arttırmalarını hedefliyoruz. Her kurs döneminde peynir çeşitliliğini biraz daha arttırıyoruz. Şu anda 26 çeşit peynir yapıyoruz." dedi.
Bozkurt ayrıca, kaliteli Mozzarella peynirinin üretimden sonraki 7 gün içinde tüketilmesi gerektiğinin altını çizdi. Aksi takdirde peynirin dokusunun bozulabileceğini ve PH seviyesinin düşebileceğini vurguladı.
Kadınlar Azimle Çalışıyor
Kursa katılan Çallı köyü sakinlerinden Meliha Kütüklü ve Sevda Şahin, peynir yapımı konusunda elde ettikleri yeni becerileri anlattı. Kütüklü "Daha önce sadece beyaz peynir yapmayı biliyorduk. Şimdi İtalyan Mozzarellası dahil 26 çeşit peyniri üretebiliyoruz." derken, Şahin de aile fertlerinin yeni peynirleri çok sevdiğini söyledi.
Kadınlar, ileride bu işi ticarileştirmeyi ve köy ekonomisine daha fazla katkı sağlamayı hedeflediklerini de sözlerine ekledi. Köydeki peynir üretimini çeşitlendiren ve geliştiren kadınlar, azimli çalışmalarıyla takdir topluyor.
